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最好吃的粽子——五芳斋粽子
发布人:网站管理员 分布时间:2021-05-24 点击:1
[为什么五芳斋粽子这么有名?他们说:这与其用料、制作精美、风味独特、品质永恒密切相关。

五芳斋粽子选材:糯米,为土特产糯米;猪肉,选用后腿肉纯精,全脂;鸡肉,只选公鸡;夹沙,用一级红豆“大红袍”去皮、磨砂;厚板油,去油皮;选用皖、赣府若为粽叶;太阳酱油拌米饭;细白盐,上等酒肉。


洗米饭还有一个诀窍,就是可以洗得又快又干净,最后用水冲洗,而不是用手搅拌,这样,大米的吸水率就比较低,用大米和酱油拌匀,很容易吸收咸味。另一个例子是烹饪,和一般的烹饪方法不同,水煮锅,不让粽子的味道丧失。旧时,粽子放在杉木锅内,三个半小时用桑柴火烧。用上述方法制作的鲜肉饺子,在烹调时去皮,放入瓷盆中,用筷子均匀地夹成四块,这些碎片粘而不烂。味道新鲜滋滋和油津津,油而不腻,风味独特。

众所周知,包装粽子是粽子生产的核心,也是保证粽子口感纯净的关键。按照古代的方法,包粽子的过程是手工操作的,如果有机会走进五芳斋粽子作坊,你可以看到上百名忙碌的粽子制作人员,手灵巧地在玻璃走廊上飞来飞去,供游客参观,每人每天工作8小时,可手工制作2500个左右粽子。早在五芳斋的后代就在著名的上海大世界吉尼斯创造了每分钟包6个粽子的奇迹,一个新的吉尼斯世界纪录诞生了。

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