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挑选粽叶小心“返青粽叶”！
发布人：网站管理员 分布时间：2017-03-07 点击：
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[ 端午节日渐临近，许多扬州市民的餐桌上已早早出现美味的粽子。但近日，工商部门发现扬城市场出现“返青粽叶”，经过高温久煮后依然保持鲜绿色。专家提醒，市民挑选粽叶时，不要买颜色过于鲜绿的粽叶，以防遇上“返青粽叶”，对身体造成伤害。
新买的粽叶怎么不香？
前天一早，家住广陵区头桥镇的李女士去农贸市场买菜，看到一个商贩在卖粽叶。“这粽叶颜色很绿，看起来比较新鲜，所以就买了几斤。”李女士买回去包了粽子，“家里人尝了以后，都说一点都不香。但我是买的新鲜粽叶包的，怎么会不香呢？”李女士觉得很奇怪，品尝粽子后发现确实没有粽叶香味，而且还隐隐有一丝异味。怀疑自己买到“问题”粽叶的李女士，便来到工商部门投诉。
“这个粽叶有问题，煮熟后的颜色过于绿了。”广陵消协工作人员仔细辨别粽子后发现了问题，“新鲜粽叶确实是鲜绿色，可经过高温蒸煮后，色泽会发黄发暗，而且粽子会带有清香，绝不会呈现这种反常的鲜绿色。”
市民小心遇上返青粽叶
“久煮却不褪色，就很可能是‘返青粽叶’。”消协工作人员介绍，目前市场上还没有办法可以使粽叶长期保持鲜绿不褪色。一些不法商贩可能会将不新鲜的粽叶，甚至前一年的冷冻陈粽叶，加入工业硫酸铜和工业氯化铜进行浸泡，让已褪色的粽叶重新返青，就制成了“返青粽叶”。
“这样‘泡出来’的青色，其实是化学物质中的铜元素造成的。这种染色粽叶经过长久高温蒸煮，会使砷、铅、汞等重金属有害物质渗透到粽子里。如果大量食用，可能会给身体造成伤害，严重的会导致重金属中毒。”工商部门提醒。见习记者 赵颖 通讯员 杭国志 黄坤
小贴士
如何辨别“返青粽叶”？
工商部门工作人员表示，太绿的粽叶可能是染色粽叶，而新鲜粽叶都会带有明显的植物清香味。
新鲜粽叶用冷水泡一会儿后，水会呈很淡很淡的青绿色，而用热水浸泡时，会出现淡黄色，粽香味也会散发出来。但是染色粽叶水或者没有颜色变化，或者呈现明显的绿色，而且热水浸泡后反而会有淡淡的硫磺味。
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