苏州人的精致，都在一碗汤面里了。

千年苏式面，一碗姑苏桥。一碗汤面，是苏州人舌尖上的园林。苏式汤面的色、香、味、质、形、器、声均有独到之处。面条爽滑，汤色清澈，汤味醇美，浇头多变。夏吃白汤，冬吃红汤，汤色红白分明，深淡相宜。盛面的器具也讲究，造型简约，清丽柔和。

面:具有熟、糯、细、软、滑的特点

汤:汤选用猪骨、鸡骨、鳝骨等鲜味足的原料，再配以精选的香料、调料熬制而成，吃面行话:

浇头:有过桥和不过桥之分，冬天也可做底浇免青:不加葱蒜重青:多加葱蒜宽汤:面少汤多紧汤:面多汤少

民以食为天，苏州人看重的，就是一碗“头汤面”，在