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    • 苏州卤汗豆腐干

      卤汁豆腐干是江苏苏州著名的传统小吃。已有超过八十多年的历史。创始人是生产“津津牌”卤汁豆腐干的厂家。也就是苏州食品厂。苏州食品厂前身为“老津津牛肉工场”，“津津牌”卤汁豆腐干由此得名。”津津牌”卤汁豆腐干，精选上等原料，配以优质辅料，使用传统技法和先进工艺生产而成；卤汁丰富，吃口鲜甜，软糯适中，风味......【点击详情】

    • 阳澄湖大闸蟹

      阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。。阳澄湖大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛，个体强壮厚实，煮后呈亮橘红色，口味鲜甜。阳澄湖大闸蟹形成的与众不同......【点击详情】

    • 嘉兴粽子为什么好吃

      浙江嘉兴地处江浙两省交界，沪杭中心，是著名的鱼米之乡，物产丰富，而粽子为嘉兴主要特产，并以三珍斋、五芳斋和真真老老的粽子最为出名，它始于1921年，至今已近90年的历史。由于用料考究，制作精细，口味纯正，四季供应，故久享盛誉，驰名江浙沪等地，有“中国粽子之乡”之称，并销往海外。 嘉兴粽子为长方形，有......【点击详情】

    • 包粽子的常见步骤

      包粽子一般可按以下步骤进行：准备材料糯米：选择圆粒糯米，提前3 - 6小时用冷水浸泡，也可浸泡过夜，期间不时搅拌，让米充分吸水。若想增添风味，可在泡米时加入适量盐或红枣水。馅料：可根据个人口味准备，甜馅如豆沙、红枣；咸馅如五花肉（切成小丁，用酱油、盐、料酒腌制入味）、咸蛋黄（生咸盐蛋取蛋黄，对着水龙头冲洗......【点击详情】

    • 新鲜的粽叶如何处理

      冰箱冷冻法：把粽叶洗净，表面沾水，不要擦干。找个大点的袋子，把粽叶盘起来围成圆圈状，注意不要用大力，以免折断粽叶的筋。扎紧袋子，放入冰箱冷冻室。需要用时提前拿出，把冷冻的粽叶放在盆里自动解化，水化得差不多时，叶子会变得柔软，剪掉粽叶头，泡在清水里，随用随取。这种方法不用费时煮粽叶，粽叶的清香味比煮的......【点击详情】

    • 粽叶的选择与处理

      选择：要确保粽叶干净无污渍，避免影响粽子的口感和卫生。新鲜粽叶应选择颜色鲜绿、无破损和霉变的；干粽叶则以颜色自然、有淡淡清香者为佳。用手摸，优质粽叶手感绵柔，若发硬且软硬度不均匀则可能质量有问题；闻起来有不自然香气或硫磺味道的也不宜购买。处理：新鲜粽叶洗净后，用开水烫一烫进行消毒，去除杂质和微生物，......【点击详情】

    • 粽叶的常见种类

      芦苇叶：是最早被记载的粽叶，东汉许慎在《说文解字》中提到“糉（即粽），芦叶裹米也”。它是广泛分布的喜湿植物，叶片无异味，在北方地区流行，如满族传统粽子多为芦叶粽，江苏以及上海崇明的芦叶粽也较出名。其叶片较窄，宽仅2cm，包一个粽子需用好几片，只能包出小个的粽子。箬竹叶：是南方最常见的粽叶材料，叶面宽大光......【点击详情】

    • 包粽子选圆粒糯米还是长粒糯米好

      圆粒糯米和长粒糯米做粽子在以下方面存在区别：口感圆粒糯米：口感软糯，煮熟之后黏性很大，每一粒米都紧紧相连，包成的粽子吃起来软软的，还带有淡淡的甜味，不过容易煮得很烂。如果现包现吃，口感非常好，但放凉后再回锅热一下，口感会变得比较差。长粒糯米：和大米相比口感比较软糯，但黏性不是很大，煮熟之后还是粒粒分......【点击详情】

    • 苏州式鲜肉月饼

      鲜肉月饼是江南一带的地方传统名点，属于苏式糕点。一般在中秋节制作食用。鲜肉月饼是江浙沪一带的地方特色小吃。顾名思义，馅完全是由鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，可谓一绝。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。而制作......【点击详情】

    • 苏州奥灶面

      “奥灶”两字的来历，还有两段文化逸闻，正是这些深厚的文化底蕴，成就了奥灶馆。相传清乾隆皇帝曾南下微服私访，途经昆山。当时下着蒙蒙细雨，乾隆至东门大街玉龙桥东堍一庵堂门外避雨，后又经东塘街步行至半山桥边一家面馆品尝红油爆鱼面，食毕赞不绝口，询问红油爆鱼面的烹煮特色，太监请教厨师后仍说不上缘由，只说厨师......【点击详情】

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